Segale in chicchi - 500g e 5kg
€ 2.10
Segale, antico cereale, prodotto di filiera coltivato in Piemonte.
La segale è un cereale di montagna, ricco di proprietà.
Fa Parte della famiglia delle Graminacee è presente da secoli nell'alimentazione umana.
Per l’alto contenuto di fibre è sicuramente utile per l’intestino e la flora intestinale, ma le è stata attribuita anche un’azione protettiva sui vasi sanguigni.
La segale è l’unico cereale che viene consumato quasi esclusivamente sotto forma di pane.
PROPRIETÀ E VALORI NUTRIZIONALI
La farina di segale integrale contiene ben il 65% di carboidrati, il 12% circa di proteine e solo il 2,3% di grassi.
È ricca di sali minerali come fosforo, potassio, magnesio e calcio e numerose vitamine, specialmente quelle del gruppo B.
Contiene inoltre una buona quantità di lisina, un amminoacido con funzioni essenziali per il benessere del nostro organismo che non viene sintetizzato dal nostro corpo, e che per questo deve essere obbligatoriamente introdotto con l’alimentazione.
Rispetto al pane bianco di frumento, il pane di segale presenta una quantità lievemente inferiore di calorie (219 vs 275 kcal per 100 g di prodotto) ed è quindi da provare se state seguendo una dieta ipocalorica!
Inoltre, l’indice glicemico del pane di segale è più basso rispetto al pane bianco, dunque il suo consumo è da preferire nelle persone affette da diabete.
La quantità di fibre della segale è davvero elevata: 14,3 g per 100 g di farina di segale, contro i 2,9 g della farina tipo 0 e gli 8,4 g della farina di frumento integrale.
Grazie all’alto contenuto di fibre, la segale:
- aiuta a favorire la peristalsi intestinale
- rallenta l’assorbimento degli zuccheri evitando picchi di glicemia post-prandiali
- facilita il senso di sazietà
- è utile a nutrire la microflora intestinale.